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ag视讯代理,ag视讯代理|下月起中小幼校方负责人陪餐,陪什么、怎么陪,如何不流于形式?

2020-01-09 14:02:19|阅读量:260

ag视讯代理,ag视讯代理|下月起中小幼校方负责人陪餐,陪什么、怎么陪,如何不流于形式?

ag视讯代理,ag视讯代理,近日,教育部、国家市场监管总局、国家卫健委联合印发《学校食品安全与营养健康管理规定》。《规定》明确要求,中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度,每餐均应由学校相关负责人与学生共同用餐,做好陪餐记录,及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题,《规定》从4月1日起施行。

有部分学校负责人感到,平时忙于教学、会议等,如何确保“陪餐”?陪餐到底该陪什么、怎么陪,还需克服哪些难点,让陪餐不流于形式?解放日报·上观新闻记者展开一番调查。

中小幼陪餐怎么陪

中午11时40分,装在保温箱里近40客盒饭,被送到长宁区天一小学三(1)班教室门口。下课铃响起,孩子们自己动手铺好餐垫,排队取餐,班主任孙旻意帮助小朋友盛汤。当天午餐有a、b两种套餐,a餐和b餐都包含鱼香肉丝、培根西兰花、葱油菠菜、奶黄包、米饭和酸辣汤,让孩子有了更多选择。但是,a餐中提供的另一个荤菜是椒盐大虾,b餐配餐时考虑到海虾属于高敏食物,因此换成了南乳小肉。王俪颖小朋友拿到了b餐,同班的小刘拿到a餐。“小刘海鲜过敏,不能吃虾。”孙老师说。王俪颖主动和小刘调换了套餐,互相谦让中,小伙伴愉悦地用餐。孙老师也和全班小朋友一起用餐,一边用餐一边告诉学生“小蚂蚁精神首先要知勤俭,珍惜粮食,争做‘光盘族’。”“每天午餐时间,我都会到教室帮小朋友分汤,每周确保至少一次进教室陪餐。”孙老师说。吃完后,孩子们自己收拾餐盘,对厨余进行分类。

在学校负责人、长宁区教育局局长等陪餐过程中,不少菜肴的口味不断改进。

与学生共进午餐,早在2017年3月起就在天一小学施行。“陪餐制”起源于学校每年家长满意度调查中,午餐问题总是众口难调。此后,校长成了教室里与学生共进午餐的常客。通过陪餐,一年后,学校从每天一种套餐改为每天供应两种可供自助选择的套餐,在学校负责人、区教育局局长等陪餐过程中,不少菜肴的口味不断改进:酸辣汤口味偏重了,酸辣程度减轻点,更清淡鲜美;鱼香肉丝要拌着饭吃,确实有点偏咸了;为了让孩子吃饱,每餐米饭可以少一点,搭配小块披萨、汉堡或粗粮。15元的午餐,学校和配餐公司动足脑筋,翻尽花样。

如今,学校后勤主任每天负责巡查食堂,卫生老师监管食材烹饪过程,学校行政人员每学期至少参与两次陪餐。“从放心食堂到加强监督,从文明就餐到劳动教育,整体构成了长宁‘食育工程’。学校还打算,安排妈妈们也进教室陪餐。”天一小学校长吕华琼说。家长们感慨:孩子每天回家都会说学校午餐很好吃,还有a、b餐可选。吃着这顿,盼着下顿,家里的饭菜要失宠了。

在闵行区虹桥中心小学,最近也提前启动了陪餐试运行。每天凌晨4、5点,食堂工作人员到岗,9点开始烹饪,10点分餐,11点派送……食堂工作人员将盒饭装在隔热保温箱里送进教室,确保学生拿到的都是热饭热菜。每个班级有正、副班主任,班主任轮流进教室陪餐。学校行政领导每天检查教室里学生用餐情况和教师陪餐管理。校长唐晓安发现,孩子们喜欢吃蛋炒饭、海鲜饭等,午餐中就增加了受青睐的品种。不久,学校10位行政领导还将试行按单双周轮流进班级陪餐。

陪餐中如何补短板

孩子在校午餐吃什么、能否吃饱、营养够不够、味道好不好,这一顿饭最牵动家长的心。不少家长为了孩子吃好这顿饭,提出自愿涨价,但学生午餐并非涨价这么简单。既要吃得安全、放心,又要吃得营养、美味,学生午餐的满意度众口难调。怎样补上学生午餐的短板?

陪学生用餐,西延安中学校长还有个秘密武器——每次总是自带一把电子秤。

在西延安中学,校长黄红有一个约定成俗的习惯:只要一有时间,她就进教室听课,上午第四节课结束后,她总是让食堂管理员随机多放一份盒饭到任意一个教室,作为校长与学生共进午餐的随机抽查。陪学生用餐,黄红还有个秘密武器——每次总是自带一把电子秤。用这把电子秤,她将盒饭里菜量最少的那个品种,放入碗中称份量,拍摄照片并做记录,发给食堂管理员,请管理员判断当天盒饭是否规范、达标。“初中生是长个子的关键期,首先要确保吃饱、吃好,午餐不能短斤少两。”黄红说。陪餐中,她还发现不少学生的个性化需求。有的学生正好得了甲状腺疾病,食堂就专门为学生采用无碘盐烹饪;还有学生从来不吃荤菜,从此这名学生的午餐,荤菜改为鱼虾、鸡蛋或豆腐等,确保蛋白质摄入。

“我的青菜里有条小青虫,汤里的黑点不知道是什么东西……”小朋友用餐时发现这些“小意外”,往往喜欢大呼小叫。虽然可能只是偶发现象,但在虹桥中心小学,校方早有不成文的规定:及时报告陪餐老师,用手机拍摄,以照为证,督促食堂操作流程中加强蔬菜清洗。

天一小学校长吕华琼还接到过一位不肯透露姓名的学生爷爷打来投诉电话。爷爷称,孙子回家说学校午餐喝的汤里都是小虫子。吕华琼心头一惊,展开调查,得到的结果哭笑不得——原来午餐的汤是银鱼羹。孩子不认识银鱼,以为银鱼里的一点点黑色都是小虫子。虽然这让承担学校午餐的上海绿捷餐饮公司经理感到有点委屈,这次突发“银鱼事件”后,校园午间电台广播就加强了银鱼的营养教育。

天一小学校长成了教室里与学生共进午餐的常客。

“陪餐”不是唯一方式

从4月1日起,中小学、幼儿园集中用餐陪餐制度将正式实施。在延安初级中学校长许军看来,加强午餐安全,让孩子们吃得更美味、可口、有营养,“陪餐”不是唯一的办法,也不能流于形式。如何从加强食堂安全源头监管、食材烹饪过程监督以及家委会的家校合力等多方面介入,岂需尽快建立起一个完整又长效的机制。

在日本等发达国家,中小学校园食堂也建有校长陪餐制度。学校有关负责人认真监督食堂,和学生一起吃完全一样的饭菜,并做真实记录。根据发现的问题,追究食堂经营方的责任。学校也会不定期地邀请家长进入学校,参与校园治理,与学生共进午餐。

在延安初级中学,校级家委会仅正、副家委会主任就有7人。这7人有个“特权”,只要戴上校方认可的“通行证”,就可随时进入校园,对课堂、食堂进行飞行检查;周一肉米蒸蛋、黑椒鸡块、西葫芦肉片;周二香炸鱼排、盐焗鸡腿排、芹菜干丝肉丝……虹桥中心小学各班家委会微信群,每周五都会定期提前公布第二周的午餐菜谱,方便家长及时了解。同时,家长还可申请走进食堂,查看原材料是否新鲜、糖盐酱油等调味品是否在保质期内,清洗、切配、烹饪流程是否规范等。

治理学校食堂质量问题,比陪餐更重要的,必须确保源头安全。在狠抓透明食堂建设的同时,加强外部监督,真正做到“明厨亮灶”,保障食堂供餐安全、卫生,让学生吃饱吃好。此外还离不开家校合力。上海市教科院普教所副所长李伟涛说,陪餐制作为一项制度安排,有助于确保午餐安全,但关键还在于学校建立健全机制,通过多种方式听取家长、学生对午餐以及用餐环境的意见,不断改进短板,真正为学生提供安全、营养、可口的午餐和温馨舒适的用餐环境,提升学生和家长对午餐的满意度。

栏目主编:徐瑞哲 文字编辑:徐瑞哲 图片编辑:邵竞

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